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Descripción
Fermentaciones líquidas mixtas
Se definen como fermentaciones donde coexisten múltiples microorganismos en simbiosis, como en kombucha y kéfir.
Ejemplos incluyen kombucha, kéfir de agua y kéfir de leche, que presentan un ecosistema equilibrado de bacterias y levaduras.
A diferencia de otras fermentaciones como vino y cerveza, donde predomina un solo microorganismo.
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